FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, scallops, carrots and bulb onions cutting, frying in vegetable oil and milling. Greens are milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One performs mixing of the listed components with tomato paste, sugar, salt, ascorbic acid, black hot pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: produced new appetiser preserves have low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение патиссонов, моркови и репчатого лука. Измельчают зелень. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасуют, подвергают герметизации и стерилизации. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
