KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),VOROBEVA ANNA VALENTINOVNA,Воробьёва Анна Валентиновна (RU)
申请号：
RU2010153057/12
公开号：
RU0002448507C1
申请日:
2010.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling vegetable marrows, carrots, bulb onions and white vegetables, frying in vegetable oil and milling sweet pepper, milling greens, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, ascorbic acid, hot black pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение кабачков, моркови, репчатого лука и белых кореньев, обжаривание в растительном масле и измельчение перца сладкого, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Полученные новые закусочные консервы имеют низкую адгезию к стенкам тары.
