It provides a yeast extract and a method for producing the same. Yeast extract is produced from Saccharomycescerevisiae CCTCC No: M205130, the glutamic acid content of yeast extract is higher than 10%. The present method can be used to produce yeast extracts in large quantities, wherein the glutamic acid content of the yeast extract is higher than 10%.이스트 추출물 및 그것의 제조방법을 제공한다. 이스트 추출물은 Saccharomyces cerevisiae CCTCC No: M205130으로부터 생성되고, 이스트 추출물의 글루타민산 함량은 10%보다 높다. 본 제조방법은 대량으로 이스트 추출물을 생산하기 위해 사용될 수 있고, 여기서 이스트 추출물의 글루타민산 함량은 10%보다 높다.
