The present invention relates to a method for preparing a beer yeast extract containing a high content of vitamins B1 and B2 and a food containing a beer yeast extract prepared by the above method and a health functional food, the beer yeast extract according to the present invention is a beer production Since it is manufactured to contain high content of vitamin B1 and B2 by using edible vinegar and edible enzyme from beer yeast produced as a by-product in the process, it can be economically produced and can be used as a safe food and health functional food.본 발명은 비타민 B1 및 B2를 고함량으로 함유하는 맥주효모 추출물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 맥주효모 추출물을 함유하는 식품 및 건강기능성 식품에 관한 것으로, 본 발명에 따른 맥주 효모 추출물은 맥주제조 공정에서 부산물로 생성되는 맥주효모로부터 식용 식초와 식용효소를 이용하여 비타민 B1 및 B2를 고함량으로 함유하도록 제조됨에 따라, 경제적으로 생산이 가능하며 안전한 식품 및 건강기능성 식품으로 활용할 수 있다.
