一种溏心早餐蛋的制备方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 章建浩,赵国锋,梁艳文
- 申请号：
- CN201811135763.1
- 公开号：
- CN109170499A
- 申请日:
- 2018.28.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种溏心早餐蛋的制备方法,属于蛋产品深加工技术领域。所述溏心早餐蛋的制备方法为:将新鲜鸡蛋浸没于含有食盐和氢氧化钠水溶液中在20±2℃条件下恒温腌制3~4天;将腌好洗净鸡蛋预热后于盐水中加热℃熟制;最后在温水中洗净表面盐分,采用纳米Ag@SiO2改性PVA材料进行涂膜包装。本发明制备的溏心早餐蛋蛋清完全凝固有弹性、质地细嫩,蛋黄外壳凝固内心保持粘流态并呈橘红色,蛋黄溏心特征粘度为1800Pa.s~2000Pa.s,货架期45‑60天,可为消费者提供一款口感细腻营养丰富的高品质特色蛋制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
