一种用于鸡蛋保鲜的复合涂膜液和鸡蛋保鲜方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 张馨月,马美湖,蔡朝霞,邱宁,金永国
- 申请号：
- CN201711045454.0
- 公开号：
- CN107788095A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于鸡蛋保鲜的可食性复合涂膜液,它由普鲁兰多糖、甘油、阿拉伯胶、抑菌剂和水组成,将普鲁兰多糖、甘油和阿拉伯胶按(2‑5):(0.5‑3):(0.5‑3)的重量比混合,加水搅拌,制成固含量为1‑5%的溶液,然后在100‑500W功率下超声处理5‑30分钟,最后向溶液中加入抑菌剂,使抑菌剂的重量含量为0.5‑1.5%,即得。本发明能降低鸡蛋贮存过程中的失重率、维持蛋黄指数、稳定蛋清pH值和哈夫值,涂膜鸡蛋在储存28天后仍能达到A级或AA级,从而更好地防止鸡蛋腐败变质和延长鲜鸡蛋货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
