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一种泡椒笋片的生产方法
- 专利权人:
- 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司
- 发明人:
- 杨文良
- 申请号：
- CN201810412017.6
- 公开号：
- CN108651924A
- 申请日:
- 2018.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李雁翔
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒笋片的生产方法，涉及笋制品技术领域。本发明包括以下步骤：SS01原料制备：选取重量比5∶1的竹笋和新鲜泡椒分别清洗，清洗完毕后利用切片机将竹笋切片；SS02蒸煮：将成片的笋片放入蒸煮锅内蒸煮1小时；SS03调味剂制备：向加热料锅内依次加入红油、味精、白糖、植物性天然香料、防腐剂、增脆剂和护色剂，利用搅拌器充分混合。本发明通过二氧化氢消毒剂对原料制备、蒸煮、调味剂制备、腌制和包装中使用的设备进行消毒，通过带有臭氧发生器的曝气清洗池对竹笋和泡椒进行清洗，且清洗完毕的竹笋和泡椒保存在真空箱内保鲜等待使用，解决了生产环境或对原料清洗不到位导致出现保质期降低和食物中毒的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
