一种猴腿山野菜的非热加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 陈芳,胡小松,龙芳羽,廖小军,吴继红,张良
- 申请号：
- CN201610730870.3
- 公开号：
- CN106333289A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱琨
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种猴腿山野菜的非热加工方法。该方法包括猴腿山野菜预处理、保鲜液的调配与活化、包装、超高压杀菌和产品输出。本发明在不影响山野菜感官品质的前提下，调整超高压工艺参数，完成山野菜的杀菌工作，对于提高山野菜产品的安全性和市场推广性具有重要意义。与传统热杀菌方式相比，本发明的杀菌方式极大程度地保留了猴腿山野菜原有的感官品质，成品在室温条件下的保藏期可达3个月，延长了山野菜产品的货架期。整个杀菌过程所消耗的电能仅为热杀菌过程的30％，极大地降低了企业的生产成本。该方法没有有害物质排出，使用的水可以循环利用，属于绿色低碳技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
