PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mineral yeast allowing simultaneous ingestion of plural kinds of minerals and a production method thereof.SOLUTION: In a first step, a yeast is cultured in a first liquid substance where a water soluble zinc (first mineral) and a water soluble magnesium (second mineral) are added, for proliferation and zinc resistance and magnesium resistance of the yeast are imparted, and then in a second step, the yeast is treated with a second liquid substance where a water soluble zinc and a water soluble magnesium are added in a higher concentration than in the first step. Therefore, a mineral yeast containing zinc and magnesium in a high concentration can be obtained.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】複数種類のミネラルを同時に摂取することのできるミネラル酵母およびその製造方法を提供すること。【解決手段】第1工程において、水溶性の亜鉛(第1ミネラル)および水溶性のマグネシウム(第2ミネラル)を添加した第1液状物中で酵母を培養して増殖させ、酵母の亜鉛耐性およびマグネシウム耐性を付与した後、第2工程で、第1工程よりも高濃度の水溶性の亜鉛および水溶性のマグネシウムを添加した第2液状物中で酵母を処理する。このため、亜鉛およびマグネシウムを高濃度に含有するミネラル酵母を得ることができる。【選択図】なし
