PURPOSE: A producing method of tteokgalbi(grilled-ground meat) containing lactobacillus, and the tteokgalbi are provided to secure the growth of the lactobacillus after heating. CONSTITUTION: A producing method of tteokgalbi containing lactobacillus comprises the following steps: mixing 100 parts of meat by weight, 25-30 parts of seasonings by weight, and 0.002-0.003 parts of lactobacillus by weight to obtain compound meat； low-temperature aging and molding the compound meat； and heating the molded compound meat at 200-210 deg C using an oven for 2 minutes 10 seconds-2 minutes 20 seconds.본 발명은 가열 후에도 유산균이 일부 생장을 유지하는 유산균을 함유하는 떡갈비의 제조방법 및 이에 의해 제조된 유산균을 함유하는 떡갈비에 관한 것으로, 육류에 양념류와 내열성 유산균을 혼합하여 배합육을 만드는 단계(단계 1)； 상기 배합육을 냉장숙성 및 성형하는 단계(단계 2)； 및 상기 성형된 배합육을 오븐에서 가열하여 떡갈비를 제조하는 단계(단계 3)； 를 포함하여 제조하면, 가열 후에도 유산균이 일부 생장을 유지하고 있으므로 섭취시 대장 기능을 향상시킬 수 있는 효과가 있으며, 오븐으로 구워 제조함으로 소비자가 섭취하기 직전에 떡갈비를 굽는 시간을 단축할 수 있는 장점이 있다.
