The present invention relates to a method of making seasoned meat which comprises the following steps: treating raw meat shaping the raw meat in a brick form inside a work frame cooling the target meat shaped by using the work frame and subjecting the target meat to a stepwise low temperature aging process for seasoning the meat.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 양념육 제조 방법에 에 관한 것으로, 원료육을 손질하는 단계, 손질한 원료육을 작업 틀에 넣어 벽돌 형상으로 외형 작업을 하는 단계, 상기 작업 틀에 의하여 형틀화된 대상육을 냉각하는 단계, 상기 대상육을 단계적으로 저온 숙성하여 대상육을 양념하는 단계를 포함하는 양념육 제조 방법가 제공된다.
