一种保鲜干豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 张瑞杰
- 发明人:
- 张瑞杰
- 申请号：
- CN201510989846.7
- 公开号：
- CN105454453A
- 申请日:
- 2015.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 一种保鲜干豆腐的加工方法，选取优质大豆，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、包浆成脑后，用搅拌机搅拌成米粥状的豆腐脑，然后在干豆腐泼浆机上进行泼浆，泼浆后在豆腐脑上方均匀喷淋山梨酸钾；完成泼浆并喷淋山梨酸钾后，压制成型，冷却至常温；将干豆腐切成宽度为140mm的条状，铺在案板上，在每张干豆腐上铺一层与干豆腐同等宽度和长度的PE食品专用保鲜膜，沿干豆腐的长度方向将干豆腐卷起，然后装入食品包装袋中，进行抽真空后，再充入氮气并封口；经121℃下高温灭菌后，装箱。优点是：该方法保鲜时间长，保鲜效果好，长时间存放不影响干豆腐的口感和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
