一种即食保鲜豆腐及其加工方法
- 专利权人:
- 董凯
- 发明人:
- 董凯
- 申请号:
- CN200410081415.2
- 公开号:
- CN1618327A
- 申请日:
- 2004.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种即食保鲜豆腐及其加工方法,是以新鲜卤水豆腐为主要原料,其原料的重量份数比例为:大豆75~80,禽蛋蛋清3~5,芡粉5~8,植物油或动物油1~2,山梨酸钾0.05~0.1,食盐3~3.5,白酒0.06~0.1,食醋0.03~0.042;经调味、防腐、蒸制、成型、包装、杀菌等工序加工而成,本发明的豆腐产品,味道自然鲜香,无卤水味,质地柔韧,口感滑柔嫩爽,冷食热食均可,尤其适于火锅煮食,其久煮不烂,越煮越有弹性,本发明产品还具有保质期长、方便运输、适宜规模生产的特点。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心