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一种用植物蛋白制备的谷物冰淇淋
- 专利权人:
- 刘军
- 发明人:
- 刘军
- 申请号：
- CN201610138004.5
- 公开号：
- CN105767444A
- 申请日:
- 2016.03.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用植物蛋白制备的谷物冰淇淋，由以下质量百分数的原料组成：蔗糖10%～20%；麦芽糖10%～20%；谷物粉2%～10%；植物油脂5%～10%；蜜豆5%～10%；糯米1%～5%；薏米1%～5%；芝麻0.5%～2.5%；复合乳化稳定剂0.2%～1%；食用盐0.01%～0.05%；香味增效剂0.001%～0.005%；食用香精0.1%～0.3%；余量为水；按配方称取各原料后经混合、杀菌、均质、老化、凝冻和硬化得到本发明的冰淇淋；本发明不含有动物脂肪、动物蛋白质和人工合成色素，以蔗糖、谷物粉、植物油脂为主要原料，能全面满足各类人群的嗜好性或宗教性的需求，最大限度地用纯素配料还原了传统冰淇淋的口感和风味，达到牛奶冰淇淋的口感，且具有浓郁的米果奶香气，色香味俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
