一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 高峰,银雪,张铁华,张釜诚
- 申请号：
- CN201810964295.2
- 公开号：
- CN109198151A
- 申请日:
- 2018.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法,其中,富含免疫球蛋白的冰淇淋包括:鲜牛奶30‑50份、奶油1‑8份、脱脂奶粉5‑25份、甜味剂5‑30份、蛋制品0.5‑4份、免疫球蛋白溶液10‑20份、稳定剂0.1‑0.5份。其中的免疫球蛋白溶液是由牛初乳、鲜牛乳、免疫乳、羊奶或驴奶经除酪蛋白,然后微滤超滤后得到的,其溶液中免疫球蛋白的含量占蛋白质含量的60%以上。本发明提出的富含免疫球蛋白的冰淇淋属于高蛋白冰淇淋,不仅营养价值丰富、而且还具有独特的口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
