DAVID QUINTANAR GUERRERO,MARIA DE LA LUZ ZAMBRANO ZARAGOZA,ALFREDO ALVAREZ CARDENAS,EDMUNDO MERCADO SILVA
申请号：
MX2011003856
公开号：
MX2011003856A
申请日:
2011.04.11
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to a composition of solid lipid nanoparticles taking the form of a nano-coating for natural fresh foodstuffs, such as seeds, cereals, fruits or vegetables, preferably fresh fruits and vegetables which are coated by means of fluidisation, immersion or spraying. According to the invention, the composition comprises: (a) solid lipids or wax, (b) emulsifying stabilising agents, and (c) film-forming materials in an aqueous dispersion or solution. The inclusion of a submicronic lipophilic system in aqueous dispersion allows the application of the composition to be easily controlled since it is a fluid system with low viscosity, which is advantageous in that it can be applied easily and uniformly and provides improved coating properties, such as sheen, mechanical strength and gas permeability inter alia.Una composición de nanopartículas lipídicas sólidas que se conforma como un nanorecubrimiento de alimentos naturales frescos como semillas, cereales, frutas u hortalizas, preferentemente frutas y vegetales frescos que son recubiertos por fluidización, inmersión o aspersión, y donde dicha composición comprende: a) lípidos sólidos, ó cera b) agentes estabilizantes emulsificantes, y c) materiales formadores de película en solución o dispersión acuosa El incluir un sistema de naturaleza lipofilica de talla submicrónica en dispersión acuosa permite controlar fácilmente su aplicación debido a que se trata de un sistema fluido de baja viscosidad, que tiene como ventajas su facilidad de aplicación y uniformidad de recubrimiento y mejorar las propiedades del recubrimiento tales como brillo, resistencia mecánica, permeabilidad a los gases entre otras.
