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一种老山芹护绿保脆复配剂
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张秀玲,王炬,闫安,高宁,李凤凤,王韵仪,张黎
- 申请号：
- CN201711061121.7
- 公开号：
- CN107801769A
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种老山芹护绿保脆复配剂，属于农产品加工技术领域。具体步骤为：新鲜老山芹经过分级、清洗后，浸入由0.03％～0.30％(w/v)茶多酚、0.02％～0.25％(w/v)抗坏血酸、0.06％～0.50％(w/v)川陈皮素、0.01％～0.30％(w/v)乳酸钙、0.01％～0.30％(w/v)氯化锌组成的护绿保脆水溶液中，并利用超声波装置处理10‑15min，漂洗，脱水，冷却，真空包装，低温贮藏。采用上述步骤处理老山芹可以明显延缓叶绿素降解、果胶分解及褐变，明显降低老山芹呼吸强度和过氧化物酶活性。此方法是一种绿色、环保、安全、经济、高效的护绿保脆方法，对未来老山芹相关产品的研究与开发提供研究基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
