用于搅打稀奶油中的乳化稳定剂及其制法和应用
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 张习军,俞学锋,李知洪,宋宜兵,胡新平
- 申请号：
- CN201811467572.5
- 公开号：
- CN111248294A
- 申请日:
- 2018.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂技术领域,具体为一种用于搅打稀奶油中的乳化稳定剂及其制法和应用,该乳化稳定剂包括下述组分:乳化剂和增稠剂,所述乳化剂包括α晶型单双甘油脂肪酸酯。本发明的乳化稳定剂在稀奶油打发时添加,既提高了搅打后的奶油可塑性和奶油泡沫稳定性,也让奶油口感更光滑饱满,奶香留味时间更长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
