The present invention relates to a method for extracting ursolic acid from apple pomes with high efficiency by sequentially performing hot water extraction and alcohol extraction from apple pomace and a method for extracting ursolic acid extracted by the method, As an active ingredient, and it is possible to increase the availability of apple pomace which is mostly disposed of after apple juice is produced, and thus it is possible to create high added value.본 발명은 사과박(apple pomace)을 열수 추출과 주정(酒精) 추출을 순차적으로 함으로써 사과박으로부터 우르솔릭산(ursolic acid)을 고효율로 추출하는 방법 및 그 방법에 의해 추출된 우르솔릭산(ursolic acid)을 유효성분으로 함유하는 식품조성물에 관한 것으로서, 사과주스 제조 후 대부분 폐기 처분되고 있는 사과박의 이용성을 증대하여 높은 부가가치를 창출할 수 있다.
