A method for obtaining folate-containing powder of spinach and apples. The method includes the inspecting raw vegetable material, washing, cutting, mixing the components, drying, comminuting. The spinach is poured with water of a temperature of 20-25 °C and kept for 5 minutes. Stabilizing the spinach folates is carried out on the account of adding apples at a ratio of components of 2:1. Drying of the preliminary prepared mixture of spinach and apples is carried out into two stages by convective method at a temperature of a heat carrier of 110 °C for 15-20 min, after what it is lowered up to a temperature of 65 °C and additionally dried up to a final moisture content of 6-8%. The mixture cooled up to a temperature of 20 °C is comminuted and sprayed, isolating a food fraction of the powder with dispersity less than 0.5 mm. The method provides preserving up to 80 % folates on the account of natural stabilizing agents.Предложен способ получения фолатосодержащего порошка из шпината и яблок. Способ включает инспекцию растительного сырья, мытьё, нарезку, смешивание компонентов, сушку, измельчение. Шпинат заливают водой температурой 20-25 °C и выдерживают в течение 5 минут. Стабилизацию фолатов шпината осуществляют за счет добавления яблок в соотношении компонентов 2:1. Сушку предварительно подготовленной смеси шпината и яблок осуществляют в две стадии конвективным способом при температуре теплоносителя 110 °C в течение 15-20 мин, после чего ее снижают до температуры 65 °C и досушивают до конечной влажности 6-8%. Охлажденную до температуры 20 °C смесь измельчают и рассеивают, отделяя пищевую фракцию порошка дисперсностью менее 0,5 мм. Способ обеспечивает сохранение до 80% фолатов за счет природных стабилизаторов.Запропоновано спосіб одержання фолатовмісного порошку зі шпинату та яблук. Спосіб включає інспекцію рослинної сировини, миття, нарізання, змішування компонентів, сушіння, подрібнення. Шпинат заливають водою температурою 20- і витримують протягом 5 хвилин. Стабілізац
