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一种剁椒鱼头的制备方法
- 专利权人:
- 张阳康
- 发明人:
- 张阳康
- 申请号：
- CN201710342927.7
- 公开号：
- CN107156696A
- 申请日:
- 2017.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种剁椒鱼头的制备方法，步骤（1）取用5‑7斤的花连、小葱20g、大蒜末20g、朝天椒5g、红椒10g、栀子5g、草扣5g、香仔5g、当归5g、千里香10g、生姜20g、料酒20ml、荤香10g、柠檬5g、冰糖15g、酱油50ml、白醋20ml以及猪板油40g；步骤（2）花连去尾用头，鱼膛中残留物去掉；步骤（3）鱼头清洗后切成相连两半，放入盆中倒入料酒及辅料（辅料：朝天椒、栀子、草扣、香仔、当归及千里香搅拌的混合物）、用盐进行里外抹匀腌制；步骤（4）鱼头放在大盘子里的薄片生姜上；步骤（5）将红椒、荤香、柠檬、冰糖、酱油、白醋及猪板油混合均匀后淋在鱼头上；步骤（6）在鱼头上撒上葱花进行蒸煮；步骤（7）加入麻油，即得成品。本发明工艺简单、营养均衡、具有极佳的口味，实现工业化、标准化生产等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
