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一种剁椒鱼头的制备方法
- 专利权人:
- 徐永兰
- 发明人:
- 徐永兰
- 申请号：
- CN201610873700.0
- 公开号：
- CN106616523A
- 申请日:
- 2016.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘林
- 摘要：
- 本发明公开了一种剁椒鱼头的制备方法，步骤一、取用5‑7斤的花连、小葱20g、大蒜末20g、红椒15g、生姜20g、料酒20ml、荤香10g、柠檬5g、冰糖15g、酱油50ml、白醋20ml以及猪板油40g；步骤二、将花连去尾用鱼，且将鱼头去腮，去掉鱼头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留物去掉；步骤三、将鱼头清洗干净后劈开形成相连的两半，放入盆中倒入料酒、且用盐15g进行里外抹匀腌制；步骤四、将生姜切成薄片放在大盘子里，将鱼头放置在生姜上；步骤五、将红椒、荤香、柠檬、冰糖、酱油、白醋及猪板油混合搅拌均匀后淋在鱼头上；步骤六、在鱼头上撒上葱花，再将鱼头放入蒸锅内进行蒸煮；步骤七、加入20g麻油，即可得到成品。本发明工艺简单、营养均衡、具有极佳的口味，能够实现工业化、标准化生产等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
