An object of the present invention is to provide a meat snack product which can have different eating experiences with a light texture as opposed to conventional meat sticks and other meat snacks. The snack food product comprises crisped slices of ground meat mixture and expanded pellets of foam material. In one embodiment, the pellet has a low moisture rendered rendered hide prior to expansion. A method of producing a meat snack product comprises forming a meat molding by adding to the ground meat mixture pellets of foam material having a water content of less than 10% by weight, batch cooking, cooling and slicing the meat molding, Cooking the slices of the meat molding and expanding the pellets of the foam material to obtain a crisped meat molding slice. [Selected figure] Figure 3【課題】従来のミートスティックやその他ミートスナックとは対照的な軽い質感で、異なる食体験ができるミートスナック製品を提供する。【解決手段】スナック食品は、ひき肉混合物のパリパリしたスライスと、発泡材料の膨張したペレットとを含む。ある実施形態において、ペレットは、膨張前の水分量の低いレンダリングされた皮を有する。ミートスナック製品を製造する方法は、１０重量％未満の水分量を有する発泡材料のペレットを、ひき肉混合物に添加することにより肉成形体を成形し、肉成形体をバッチ調理、冷却およびスライスし、肉成形体のスライスを調理して、発泡材料のペレットを膨張させることによって、パリパリした肉成形体スライスを得ることを含む。【選択図】図３
