A process for the preparation of a coated snack comprising, in this order, the steps of (1) providing free-flowing crumb material, (2) forming the crumb material under pressure to produce a crust, (3) introducing a filling in the shell, (4) forming a cover of free-flowing crumb material on the filling in the pressure crust, and (5) optionally baking the thus formed assembly, wherein the free-flowing crumb material is selected from crushed baked dough material, bread, cereal-based material, deficient waste material from snack production, cheese-based material, soy protein or tofu-based material or a combination of any of these.Un proceso para la preparación de un tentempié recubierto que comprende, en este orden, las etapas de (1) proporcionar material de migas de flujo libre, (2) conformar el material de migas a presión para producir una corteza, (3) introducir un relleno en la cáscara, (4) formar una cubierta de material de migas de flujo libre sobre el relleno en la corteza a presión, y (5) opcionalmente hornear el conjunto así formado, en donde el material de migas de flujo libre se selecciona de material de masa horneada triturada, pan, material a base de cereales, material de desecho deficiente de la producción del tentempié, material a base de queso, material de proteína de soja o a base de tofu o una combinación de cualquiera de estos.