一种纯天然鱼丸的加工制作方法
- 专利权人:
- 丁杰
- 发明人:
- 丁杰
- 申请号：
- CN201210326097.6
- 公开号：
- CN103653043A
- 申请日:
- 2012.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种纯天然鱼丸的加工制作方法，选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用，采鱼肉：用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋，将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。既可食用，也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
