一种菊芋酵素发酵乳饮料的制作方法
- 专利权人:
- 江苏碧青园海洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 薛祥华,李亚辉,谢军伟
- 申请号：
- CN201610650086.1
- 公开号：
- CN106259897A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高爽
- 摘要：
- 本发明公开了一种菊芋酵素发酵乳饮料的制作方法，该方法包括菊芋处理、菌种活化、一次发酵、牛奶处理、二次发酵和调配冷藏步骤。本发明利用酵素发酵牛奶制作发酵乳饮料，将酵素和发酵乳饮料有机结合起来，通过酵素二次深度发酵大大提高了发酵乳饮料的营养成分、生物活性物质和益生菌数量，同时改善了其组织状态和风味。以菊芋为原料，增加了发酵乳饮料中膳食纤维和益生元含量，提高了益生菌数量和质量，改善了发酵乳饮料口感，提高了其稳定性。按此方法可生产出具有较强保健功能的高品质发酵乳饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
