全蛋制品及其生产方法
- 专利权人:
- 天津中英纳米科技发展有限公司
- 发明人:
- 赵发
- 申请号：
- CN200510015643.4
- 公开号：
- CN1954708A
- 申请日:
- 2005.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 杨英明
- 摘要：
- 一种全蛋制品的生产方法，选用新鲜鸡蛋，去壳后混合成全蛋液，用20目筛布过滤后低温消毒，按全蛋液100、麦芽糖5、洁净水100配比量，充分搅拌溶混均匀，加入碱性物质使其水解、变性，既可以制成糊状的蛋酱，也可以加入果胶，果胶与全蛋液为100∶14制成胶东状的蛋冻；一种上述生产方法制作的全蛋制品，其特征在于该食品配方全蛋液、麦芽糖、洁净水之比为100∶5∶100，呈浅黄色，有蛋香味。本发明的优越性在于：1.于温度60℃，相对湿度60％条件下放置，保存期达15日；2.有效的保持鸡蛋的营养成分；3.具有无壳，卫生、食用方便、生物价高的特点，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
