耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法
- 专利权人:
- 王利群
- 发明人:
- 王利群
- 申请号：
- CN200510049227.6
- 公开号：
- CN100455210C
- 申请日:
- 2005.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法，属食品生产技术领域。该发明采用全蛋为原料，配方独特，通过预乳化、终乳化、稀释糊化、酸化及均质等工艺制备而成，产品外观乳白、口感清香醇厚、不油腻、爽口，具耐高温，低脂肪等特点，拓宽了沙拉酱在食品中的应用范围，提高了沙拉酱的食用安全性，对健康有利，并降低了原料成本，提高了沙拉酱风味质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
