一种西兰花的脱水加工方法
- 专利权人:
- 慈溪市蔬菜开发有限公司
- 发明人:
- 程霖珩,钱文聪
- 申请号：
- CN200710156564.4
- 公开号：
- CN101156621A
- 申请日:
- 2007.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 一种西兰花的脱水加工方法，包括下列步骤：原料挑选；切除花蕾以下部分茎叶；以盐水进行清洗；切丁；漂烫杀菌灭酶：将切成丁的西兰花用97℃～99℃热水漂烫120～180秒，加入纯碱使漂烫水的pH值控制在8.0～9.0；冷却；分两阶段烘干烘干；将烘干后的半成品再一次进行挑选，挑出异物；密封包装入库。本发明在加工过程中进行有效防护处理，所得脱水西兰花品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
