一种腊制品的制作方法
- 专利权人:
- 湖南惠生农业科技开发股份有限公司
- 发明人:
- 于济世,胡勤
- 申请号：
- CN201810009768.3
- 公开号：
- CN108041473A
- 申请日:
- 2018.01.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊制品的制作方法,包括以下步骤:(1)原料预处理,(2)配腌制料,(3)腌制肉,(4)上色,(5)烘制,(6)烟熏。本发明采用的香辛料,种类适当,避免了因香辛料种类过多而造成的成本上升,且本发明的香辛料的综合效果好,所得腊制品的色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特。此外,本发明采用甘蔗皮和柚子皮和/或桔子皮作为烟熏料,利用柚子皮和/或桔子皮吸收木屑燃烧产生的灰烬,防止灰烬落到腊制品表面,降低健康隐患;利用甘蔗皮燃烧产生的甜味填满整个烟熏空间,使得腊制品在保持了腊制品特有的干爽、结实、熏腊香味外,还具有自然甜味,提升口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
