FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, scallop muscle cooking, separation from the broth and mincing, bulb onions cutting, sauteing in butter and mincing, potatoes cutting, blanching and mincing, carrots blanching, cutting and mincing, fresh cabbages chopping, freezing and mincing, parsley greens and green peas mincing, the listed components mixing with separated broth and salt, homogenisation, packing, sealing and sterilisation. One uses ornamental cabbages the components are used at the following expenditure ratio, wt %: scallop - 714.9 butter - 49 potatoes - 227.3-252.7 ornamental cabbages - 194.5 carrots - 128-132.8 bulb onions - 53-54 green peas - 78.7 parsley greens - 8.3 salt - 10.2 broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to obtain new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification in terms of consistency and chemical composition, such preserves are suitable for alimentation of children aged 6 months.Изобретение относится к способу производства консервов для детского питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке мускула морского гребешка, резку, пассерование в коровьем масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, бланширование, резку и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей капусты, измельчение на волчке зелени петрушки и зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с отделенным бульоном и солью, гомогенизацию, фасовку, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: морской гребешок 714,9 коровье масло 49 картофель 227,3-252,7 декоративная капуста 194,5 морковь 128-132,8 репчатый лук 53-54 зеленый горошек 78,7 зелень петрушки 8,3 со
