The present invention relates to pork back-bone stew with sea cucumber and a production method thereof, and more specifically, to: pork back-bone stew with sea cucumber which directly contains chitosan (liquid) in the stew for removing bad smell of pork and promoting the growth of children when using pork back-bones and potatoes as main ingredients for cooking the pork back-bone stew, uses the sea cucumber and sea cucumber stock for conventional pork back-bone stew for enabling users to intake protein and inorganic salt with high quality which can be lacking in meat, and offers fresh taste of the sea cucumber stock and chewy texture of the sea cucumber to the pork back-bone stew without ruining the original taste of the pork back-bone stew, thereby providing the various and balanced pork back-bone stew with the sea cucumber with excellent nutrition； and a production method thereof.본 발명은 해삼감자탕 및 그 제조방법에 관한 것으로,보 다 상세하게는 돼지 등뼈와 감자를 주재료로 하여 감자탕을 제조할 때 어린이 성장발육을 촉진하면서 돼지고기의 특이한 냄새를 제거하기 위해 감자탕에 직접 키토산(액상)을 첨가하였고,기존의 감자탕에 해삼 및 해삼 육수를 사용하여 육류에서 부족할 수 있는 양질의 단백질 및 무기염류를 섭취할 수 있으며 감자탕의 고유한 맛을 해치지 않으면서 해삼 육수의 시원한 맛과 해삼 특유의 쫄깃쫄깃한 식감을 느끼면서 다양하고 균형잡힌 영양학적으로 우수한 해삼 감자탕 및 그 제조방법에 관한 것이다.
