LEE, YOUNG HWAN,이영환,JUNG, EUN SU,정은수,LEE, YOUNG HWANKR,JUNG, EUN SUKR
申请号：
KR1020160180866
公开号：
KR1017751340000B1
申请日:
2016.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to boiled pork wrapped in greens with enhanced taste and texture by effectively removing animal fat in the production of the boiled pork wrapped in greens and preventing a loss of beef stock while keeping savory taste of fat. The present invention further relates to a standardized production method enabling production of boiled pork wrapped in greens with even quality. More specifically, the present invention relate to boiled pork wrapped in greens on which a coating film exists on a surface by being fried in oil, and a production method thereof.본 발명은 수육 보쌈의 제조 과정에서 동물성 지방을 효과적으로 제거하면서도 지방 특유의 고소한 맛을 살리고 육즙의 손실을 방지하여 풍미와 미감을 향상시킨 돼지고기 수육과 일정한 품질의 상기 돼지고기 수육을 제조할 수 있는 표준화된 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 표면에 기름에 튀기는 것에 의해 형성된 피막이 존재하는 것을 특징으로 하는 돼지고기 수육 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
