鱼冻汤及其制造方法
- 专利权人:
- 蒋佃水
- 发明人:
- 蒋佃水
- 申请号：
- CN200610080415.X
- 公开号：
- CN101073420A
- 申请日:
- 2006.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了鱼冻汤及其制作方法，其工艺步骤为：鱼原料清洗，分割，洁净，计量，按比例加入洁净水、酱油、白糖、精盐、红辣椒、花椒、蒜、香醋、料酒、葱、生姜、香油、八角、丁香，高压蒸煮后进行固液分离，滤液经真空浓缩、自动灌封、灭菌、暂贮、检验而成鱼汤。滤渣经粗碎、细碎、超微磨研磨后部分加入鱼冻汤中作为营养悬浮物含量高的一种鱼冻汤，其余作为鱼类调味品的一种配料。鱼冻汤在灌封时，通过添加少量大蒜细粒、生姜细粒、小葱细粒，生产出一种有颗粒物的鱼冻汤。鱼汤冷藏后即成鱼冻，故称鱼冻汤。鱼冻，因其凉爽、滑嫩、鲜香及营养，而成为人们爱吃的美味佳肴。本发明对现代水产食品工业的发展，能产生示范带动作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
