高蛋白核桃乳的制备方法
- 专利权人:
- 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 张跃进,尹文剑
- 申请号：
- CN201710697907.1
- 公开号：
- CN107372844A
- 申请日:
- 2017.08.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了高蛋白核桃乳的制备方法,包括依次进行的脱皮、研磨、分离、混合和均质，其中，脱皮：去除核桃仁中发霉、腐坏的果仁并对其进行脱皮处理；研磨：将脱皮的核桃仁与水混合后进行研磨，得到混合物A；分离：去除混合物A中的颗粒物，得到混合液B；混合：向混合物B中加入稳定剂溶液，并混合均匀，得到混合液C；均质：对混合液C进行两次均质。产品蛋白质含量超过1%，比普通核桃乳蛋白质含量高80%，脂肪含量超过4%，比普通核桃乳蛋脂肪含量高一倍，同时，实现产品在货架期内保持稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
