YOON, KYU HYEONG,윤규형,CHOI, YOUNG WOOK,최영욱,LEE, MIN WON,이민원,LEE, YOUNG SEUNG,이영승,KONG, SOON,공순
申请号：
KR1020120010917
公开号：
KR1011814020000B1
申请日:
2012.02.02
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Rice cake and noodle compositions containing fish scale collagen and edible plant extracts are provided to improve the chewy texture of rice cake and noodles right after producing. CONSTITUTION: A rice cake composition contains 1,000 parts of grains by weight, 3-7 parts of fish scale collagen powder by weight, and 5-10 parts of edible plant extracts by weight. The edible plant extracts is obtained by extracting 80-100 parts of acanthopanax sessiliflorus, 160-200 parts of phragmites communis by weight, 160-200 parts of Chinese quince by weight, 80-100 parts of cherry by weight, 160-200 parts of grape seeds by weight, and 250-300 parts of oryza sativa by weight with a solvent, and decompress-concentrating the obtained extract. The solvent is purified water. The edible plant extracts are fermented with lactobacillus after the decompress-concentrating process.본 발명은 곡물 1000 중량부에 대하여 어린 콜라겐 분말 3 내지 7 중량부； 및 오가피, 노근, 모과, 앵두, 포도씨, 및 저두강으로 이루어진 식용식물혼합물을 용매로 추출 후 감압 농축된 식용식물추출물 5 내지 10 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 어린 콜라겐과 식용식물추출물을 포함하는 떡 조성물 및 면류용 조성물에 관한 것으로서, 본 발명의 떡 조성물 및 면류용 조성물로 제조된 떡과 면은 쫄깃쫄깃한 식감이 매우 우수하고, 굳는 시간이 지연되어 제조 후 일정시간이 경과하여도 부드럽고 쫄깃한 식감이 오래 지속되며, 굳은 상태의 것을 다시 열처리하여도 본래의 쫄깃쫄깃한 식감을 나타내고, 어린 콜라겐을 포함하고 있어서 인체에서의 소화흡수가 용이하고, 각종 아미노산이 포함되어 있어 소비자의 건강뿐만 아니라 피부미용에도 좋은 효과가 있으며, 각종 식용식물물질이 갖는 약리효과로 인하여 소비자의 건강에 매우 유익하고, 미생물 번식이 억제되어 산처리, 밀봉 및 가열처리 등의 별도의 가공처리를 하지 않아도 제품의 변질없이 오랜 기간 보관이 가능하여 산업적으로 매우 유용한 효과가 있다.
