The present invention relates to a jerky with nuts and a manufacturing method thereof depending on a drying degree using a rolling characteristics when the jerky is dried, by preventing drying heat wherein surface of the jerky is dried fast and the bottom of the jerky is dried slowly and provides nutrients from the jerky and nuts by putting nuts such as almond, peanuts, pine nuts, walnuts and sunflower seed in the rolled jerky, roasting the jerky with a direct gas grill, sterilizing the same, adding barbecue taste to the jerky, and supplying the jerky in each packaging. The manufacturing method thereof comprises the steps of manufacturing jerky consisting of preparing, cutting, loading, aging, quick freezing, slicing, a first and a second drying and cutting process and manufacturing jerky with nuts consisting of mixing, inserting, pressurizing, roasting, freezing, and packaging process.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 육포를 건조할 때 표면에서부터 중심에 이르기까지 서서히 진행될 때 채반 위에 건조 열을 막으면 표면은 건조가 빨리 되고 밑부분은 서서히 건조됨에 따라 원형으로 말리며 건조되는 특성을 이용하여 육포를 원형으로 건조한 후 일정 크기로 절단한 원형의 육포 속에 견과류(아몬드, 땅콩, 잣, 호도, 해바라기씨 등)를 넣고 직화가스그릴로 구워 살균 및 바비큐 맛을 더한 후 낱개 포장하여 공급함으로써 육포와 견과류에 포함된 영양소를 함께 섭취할 수 있도록 한 건조도에 따른 견과 육포 제조방법 및 견과 육포에 관한 것으로, 육류를 준비, 절단, 적재, 숙성, 급속동결, 슬라이스, 1, 2차 건조, 절단공정으로 이루어진 육포제조단계와 배합, 삽입, 가압, 구이, 냉각, 포장공정으로 이루어진 견과 육포제조단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
