The present invention relates to a fermentation structure which is produced by mixing activated carbon, humic acid, elvan, mudstone, scoria, and red clay, and then sintering the same thereafter. When producing fermented articles by fermenting an object to be fermented with the fermentation structure of the present invention, it is possible to increase efficiency in production processes for fermented articles, and provide production of fermented articles ensuring excellent antibacterial properties as well as outstanding taste and aroma.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은, 활성탄, 부식산, 맥반석, 머드스톤, 스코리아 및 황토를 혼합한 후 소성하여 제조된 발효용 구조물에 관한 것으로, 본 발명의 발효용 구조물로 발효대상물질을 발효시켜 발효물질을 제조할 경우, 발효물질 제조공정 효율을 높일 수 있으며, 항균성이 뛰어나고 맛과 향기가 우수한 발효물질을 제공할 수 있다.
