一种脱除腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制作方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 徐怀德,殷金莲,李志成,段旭昌,杨公明
- 申请号：
- CN200610042671.X
- 公开号：
- CN100445357C
- 申请日:
- 2006.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种脱除腥味和苦味的甲鱼多肽酒的制作方法，其有效体现了甲鱼多肽的多种生物功能特性，保留了甲鱼的多种营养成分，酒体丰厚，清亮透明，具有抗疲劳、抗氧化等功效。本发明包括以下操作步骤：将甲鱼宰杀除脂肪，热烫、预煮，将甲鱼肉捣碎匀浆后进行酶解，将酶解液调糖和活化酵母后低温发酵，然后倒罐，经过检测和调整，进行后发酵，再进行过滤澄清、陈酿、调酒，后经灌装后制成成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
