一种清热去火的苦味卤鱼制作方法
- 专利权人:
- 恩施州铁路国际旅行社有限公司
- 发明人:
- 饶莉
- 申请号：
- CN201410000441.1
- 公开号：
- CN103750397A
- 申请日:
- 2014.01.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种清热去火的苦味卤鱼制作方法，其特征在于包含以下步骤：a.剖洗；b.腌制；c.冻结；d.卤制；e.再次冻结；f.卤熟；g.浸味；h.包装。本发明一种清热去火的苦味卤鱼制作方法的卤鱼，加工方法不同于传统的加工方法，使用的是淡水鲜鲫鱼为原料，鱼肉质细嫩，制法上只用卤制和冻结，不经过高温油炸，鱼本身的营养和成分不被破坏，又渗近多种辅料的味道，因此这种鱼无腥味，有回味，呈香味；鲜鱼经过卤制，多次的卤汁和鸡汁浸泡、营养丰富，味道鲜美，经过二次冻结鱼型整齐不散，形状美观；既可上桌，亦可零食。是餐桌菜肴、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
