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一种低致敏性蛋饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,戴淑香,肖翼
- 申请号：
- CN201510765586.5
- 公开号：
- CN105248556A
- 申请日:
- 2015.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡建平`张秋燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种低致敏性蛋饼干及其制备方法，它的原料按重量份数计为：小麦粉50～100份、脱敏鸡蛋液50～80份、膨松剂0.5～3.0份、白砂糖25～60份、起泡剂1～4份、天然奶油5～15份，其中脱敏鸡蛋液是由下列重量份原料组成：鸡蛋100～150份、功能性酶0.2～1.0份、功能性菌0.2～1.0份、全脂奶粉2～10份、白砂糖2～8份。本发明所述的低致敏性蛋饼干，即保留了鸡蛋的营养价值，营养价值丰富，又通过对鸡蛋进行脱敏处理，有效降低鸡蛋致敏性的影响；同时脱敏方法采用酶处理和发酵相结合，使所得的饼干口感酥脆、入口即化，色泽、香味、质构均佳，风味独特，保持期长，便捷即食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
