一种利用鱼骨素制备低致敏性鱼干的方法
- 专利权人:
- 日照昌华海产食品有限公司
- 发明人:
- 刘波,孙晓莲
- 申请号：
- CN201210341159.0
- 公开号：
- CN102845772A
- 申请日:
- 2012.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用鱼骨素制备低致敏性鱼干的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鱼类原料选取和初加工；（2）脱敏处理：取杜衡、辛夷、槐花、桂皮混合后水煎煮1~2h，过滤，滤液浸泡鱼肉4~8h后，鱼肉取出再用清水浸泡20~40min，捞出沥水；（3）腌制：步骤2中捞出后的鱼肉用食盐腌制6~10h后流水冲洗，捞出沥水；（4）调味：步骤3中捞出后的鱼肉与鱼骨素拌匀，保持温度为30~40℃，压力为0.25~0.35MPa，进行调味处理；（5）干燥。与现有技术比较，本发明终产品低致敏性且还能够保持浓郁的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
