一种小龙虾复合保鲜剂及小龙虾保鲜处理方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 李睿,杨俊,毕旺来,张剑,侯温甫
- 申请号：
- CN201711067489.4
- 公开号：
- CN107624859A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡海国
- 摘要：
- 本发明公开一种小龙虾复合保鲜剂及小龙虾保鲜处理方法，其中，所述小龙虾复合保鲜剂包括以下质量分数的组分：植酸5～7％、柠檬酸20～25％、抗坏血酸7～8％、茶多酚0.2～0.3％、氯化钠14～17％以及海藻糖42.7～53.8％。通过植酸、柠檬酸、抗坏血酸、茶多酚、氯化钠以及海藻糖这些组分的相互协同作用，有效抑制微生物的生长和挥发性盐基氮的增加，不仅能抑制小龙虾在贮藏过程中发生黑变，而且还能保持小龙虾的鲜度并延长小龙虾的产品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
