提高了GABA含量的白米锅巴制备方法及通过其制备的锅巴

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专利权人:

韩道食品(株)

发明人:

傼起动,裎浩正

申请号：

CN201910275239.2

公开号：

CN110338353A

申请日:

2019.08.04

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及一种提高了GABA含量的白米锅巴制备方法及通过其制备的锅巴,其含有GABA,所述含有GABA的白米锅巴的制备方法包括:步骤1,在已灭菌的米糠中添加杆菌属菌株和水;步骤2,使上述步骤1的混合物发酵;步骤3,在上述步骤2的发酵物中进一步加水之后进行提取;步骤4,使上述步骤3的提取物浓缩而得到发酵的米糠提取物;步骤5,将上述发酵的米糠提取物就在放入锅巴成型模之前与白米混合;以及步骤6,对混合有上述步骤5的发酵的米糠提取物的白米进行成型和加热而制备锅巴,根据本发明的制备方法,能够更容易地制备使GABA含量最大化的白米锅巴。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/