Disclosed is a method for producing an anti-histamine substance, which comprises the steps of: adding an yeast cell and water to a dried Stevia plant tissue and causing the fermentation of the mixture； extracting a fermented Stevia product produced in the fermentation step with an aqueous ethanol solution； concentrating an extract produced in the extraction step； and fractionating a concentrated solution produced in the concentration step and collecting a 90% ethanol-soluble fraction.본원 발명에 의한 항히스타민 물질의 제조 방법은, 건조시킨 스테비아 식물 조직에 효모 및 물을 가하여 발효시키는 공정；상기 발효 공정에 의해 얻어진 발효 스테비아를 에탄올 수용액을 사용하여 추출하는 공정；상기 추출 공정에 의해 얻어진 추출액을 농축하는 공정； 및상기 농축 공정에 의해 얻어진 농축액을 분획하여 90% 에탄올 가용 분획을 수집하는 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
