The present invention relates to a method for producing a fried crackers using marine products as a main ingredient, which comprises the following steps: trimming food ingredients washing the food ingredients cutting the washed food ingredients removing fishy smell from the food ingredients covering the food ingredients with powder additionally removing fishy smell from the food ingredients and adding flavors steaming the food ingredients semi-drying the steamed food ingredients covering the semi-dried food ingredients with edible powder preparing a marinade frying the food ingredients removing oil from the food ingredients and roasting the same along with the marinade and sprinkling cheese, ground nuts, or sesame salt on top of the roasted food ingredients.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 영양이 풍부한 수산생물을 주재료로 사용하여 간식이나 혹은 반찬으로 먹을 수 있는 강정 식품의 제조 방법에 관한 발명으로써, 예를 들어서, 여느 다른 식품에서 얻을 수 없는 고등어나 꽁치, 청어 같은 등 푸른 생선 속에 있는 DHA나 오메가3 같은 영양소는 성장기 아이들이나 어른들에게 매우 필요한 영양소이지만, 이들 어류들이 지니고 있는 강한 생선 비린내 때문에 이들 어류들의 먹기를 꺼려하는데, 본 발명의 수산물 강정 식품은 어류의 잔가시 제거와 아울러 이러한 생선의 강한 비린내를 제거함으로써 보다 안전하고 맛있는 음식을 섭취할 수 있도록 함으로써 국민 건강 증진에 한 몫을 할 뿐만 아니라, 어민들의 경제에도 도움을 주는 식품에 관한 발명으로서, 그 과정은 다음과 같다. 식물일 경우에는 뿌리 혹은 딱딱한 줄거리 등을 제거하며, 동물일 경우에는 머리, 꼬리, 내장, 가시, 비늘, 껍질(껍질 제거는 생략 가능) 제거, 특히 잔가시를 제거하는 단계와 불필요한 부분을 제거한 식재료를 세척하는 단계와 세척한 식재료를 2~3cm 크기의 먹기 좋은 적당한 크기로 자르는 단계와 그 자른 식재료의 비린내를 제거하는 단계와 그 식재료에 가루 옷 입히는 단계와 또 한 번 식재료의 비린내 제거와 풍미를 더하기 위하여 찜통 바닥에 솔잎이나 월계수잎, 혹은 오가피나 엄나무 줄기를 깔거나 혹은 훈제향을 첨가하는 단계와 그 위에다 가루 옷 입힌 식재료를 찌는 단계와 찐 식재료를 반건조 시키는 단계와 반건조 시킨 식재료에 식용 가루 옷을 입히는 단계와 양념장을 만드는 단계와 식용 가루 옷을 입힌 식재료를 170~180 의 기름에 튀기는 단계와 기름에 튀긴 식재료에서 기름기를 제거하고 양념장에 넣고서 볶는 단계와 볶은 식재료 위에 깨소금 혹은 땅콩가루 등의 견과류 가루 혹은 치즈를 뿌리는 단계이다.
