甾醇脂肪酸酯组合物和包含它的食品
- 专利权人:
- 池田食研株式会社
- 发明人:
- 万仓三正,池本昌弘,佐藤富美,金子昌二,妹尾直子
- 申请号：
- CN02140678.2
- 公开号：
- CN1397180A
- 申请日:
- 2002.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 陈季壮
- 摘要：
- 本发明提供了包含甾醇脂肪酸酯组合物并具有愉悦的纹理，品味和香味的食品，其中游离甾醇难以在储存过程中结晶，而且可将许多甾醇脂肪酸酯组合物加入具有低油和脂肪含量的食品中。该食品包含1％重量或更高的酯化度超过90％的甾醇脂肪酸酯组合物，这样能够得到包含油和脂肪的具有良好乳化作用的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
