SHER, Alexander A.,KAPCHIE, Virginie,PRABHAKAR, Veena,VAGHELA, Madansinh,ROUSSET, Philippe
申请号：
EPEP2016/068486
公开号：
WO2017/021428A1
申请日:
2016.08.03
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to ready-to-drink beverage products. In particular, the invention is concerned with a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which imparts outstanding sensory attributes and improved physical stability of the beverage product, in particular when containing low fat and/or low sugar. A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La présente invention concerne des produits de boisson prête à boire. En particulier, l'invention concerne un système de protéines induit par l'agrégation contrôlée de protéines de lait qui confère des caractéristiques sensorielles remarquables et une stabilité physique améliorée à une boisson, en particulier lorsqu'elle contient peu de sucre et/ou peu de graisse. La présente invention concerne également un procédé de production de ladite boisson et des produits pouvant être obtenus au moyen dudit procédé.
