Yogurts, such as Greek frozen yogurts, and methods of making such yogurts are provided. The yogurts can contain fermented lactose-reduced skim milk such that the protein content of the yogurt is from 5 %to 14% by weight of the yogurt,the total solids content is less than 38% by weight of the yogurt, and the amount of lactose is 7% or less by weight of the yogurt. The lactose-reduced skim milk can be the primary protein source in the yogurt, and the yogurt can have no added whey protein, milk protein concentrate (MPC), protein isolates or protein powders. The yogurt can be made without straining. The yogurt has a fat content from 0%-6% by weight of the yogurt, preferably below 5% and most preferably below 3%.La présente invention concerne des yaourts, par exemple des yaourts à la grecque glacés, et leurs procédés de fabrication. Lesdits yaourts peuvent contenir du lait écrémé fermenté à teneur réduite en lactose et la teneur en protéines du yaourt varie de 5 à 14 % en poids du yaourt, la teneur en matières solides totales est inférieure à 38 % en poids du yaourt et la teneur en lactose est inférieure ou égale à 7 % en poids du yaourt. Ledit lait écrémé à teneur réduite en lactose peut constituer la principale source de protéines du yaourt auquel on peut ne pas avoir ajouté de protéines de petit lait, de concentré de protéines de lait, d'isolats de protéines ou de poudres de protéines. Ledit yaourt peut être fabriqué sans filtration. La teneur en matières grasses du yaourt varie de 0 à 6 % en poids du yaourt, est, de préférence, inférieure à 5 % et, de façon encore préférée, inférieure à 3 %.
