The present invention relates to a bread which is low in protein and fine in texture, and more particularly, to a bread which is soft. A method for manufacturing a low protein bread of the present invention comprises a filler material manufacturing process in which warm water is mixed with starch whose main ingredient is wheat starch and the result is stirred to manufacture a filler material, a dough manufacturing process in which the filler material is mixed with a powder material whose main ingredient is wheat starch and the result is stirred to manufacture a bread dough, a fermentation process in which the bread dough is fermented, and a calcination process in which the fermented bread dough is baked. The low protein bread of the present invention is manufactured by the method for manufacturing the low protein bread of the present invention.La présente invention concerne un pain à faible teneur en protéines et de texture délicate, et plus précisément, un pain bien tendre. Le procédé de fabrication dun pain à faible teneur en protéines selon la présente invention comprend un processus de fabrication dun matériau de type charge dans le cadre duquel de leau chaude est mélangée à de lamidon dont le principal ingrédient est de lamidon de blé, suite à quoi le mélange résultant est agité en vue de la fabrication dun matériau de type charge un processus de fabrication de pâte à pain dans le cadre duquel le matériau de type charge est mélangé à un matériau pulvérulent dont le principal ingrédient est de lamidon de blé, suite à quoi le mélange résultant est agité en vue de la préparation dune pâte à pain un processus de fermentation dans le cadre duquel la pâte à pain est amenée à fermenter et un processus de cuisson dans le cadre duquel la pâte à pain fermentée est cuite au four. Le pain à faible teneur en protéines de la présente invention est fabriqué par le procédé de fabrication du pain à faible teneur en protéines de la présente invention.低蛋白でありながら食感のよい、より具体的には柔らか
